ymjЯкутский медицинский журналYakut Medical Journal1813-19052312-1017ЯНЦ КМПymj-1467Research ArticleРЕГИОНАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯREGIONAL ASPECTS OF NUTRITION AND HEALTHОценка фактического питания, качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в Республике Саха (Якутия)Evaluation of Actual Nutrition, Quality and Safety of Food Raw Materials and Food Products in the Republic Sakha (Yakutia)ЛебедеваУ. М.LebedevaU. M.

Лебедева Ульяна Михайловна – к.м.н., руковод. Центра лечебного и профилактического питания НИИ здоровья СBФУ им. М.К. Аммосова, гл. внештат. диетолог М3 РС(Я), член Научного совета по медицинским проблемам питания

ebedeva Uljana Mikhailovna ­ cand. med. sciences, head of the Centre of medical and prophylactic nutrition SI of Health NEFU of M.K. Ammosov, chief non­staff dietician FEFD, the Dietology commission advisory council member in the sphere of public health MHRF

ulev@bk.ruРумянцеваА. Н.RumyantsevaA. N.

Румянцева Анна Николаевна – гл. специалист-эксперт

Rumyantseva Anna Nikolaevna – chief expert

yakutia@14.rospotrebnadzor.ruСтепановК. М.StepanovK. M.

Степанов Константин Максимович – д.с.х.н., гл. н.с. НИИ здоровья СBФУ им. М.К. Аммосова

Stepanov Konstantin Maksimovich – doct. agricult. sciences, senior researcher, Scientific research institute of health M.K .Ammosov NEFU

stenko07@mail.ruИгнатьеваМ. Е.IgnatievaM. E.

Игнатьева Маргарита Егоровна – руководитель

Ignatyeva Margarita Egorovna ­ head

ГригорьевВ. П.GrigoryevV. P.

Григорьев Василий Петрович – зам. руководителя

Grigoriev Vasiliy Petrovich ­ deputy head

НИИ здоровья СBФУ им. М.К. АммосоваРоссияSI of Health NEFU of M.K. AmmosovRussian FederationУправление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по РС(Я)РоссияFederal Agency of Surveillance on Consumer rights and welfare in RS (Y)Russian FederationНИИ здоровья СBФУ им. М.К. АммосоваРоссияScientific research institute of health M.K. Ammosov NEFURussian Federation201513092025036469Copyright © Лебедева У.М., Румянцева А.Н., Степанов К.М., Игнатьева М.Е., Григорьев В.П., 20252025Лебедева У.М., Румянцева А.Н., Степанов К.М., Игнатьева М.Е., Григорьев В.П.Lebedeva U.M., Rumyantseva A.N., Stepanov K.M., Ignatieva M.E., Grigoryev V.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://ymj.elpub.ru/jour/article/view/1467

Проведена оценка фактического питания населения в различных медико-экономических зонах республики (промышленная, сельскохозяйственная, арктическая) методом частотного анализа потребления продуктов питания, в соответствии со стандартизованным опросником, разработанным сотрудниками ФГБНУ «НИИ питания» и ГНИЦ профилактической медицины М3 РФ и дополненным сотрудниками Центра питания НИИ здоровья СBФУ им. М.К. Аммосова. Произведен анализ контроля за соответствием качества и безопасности пищевых продуктов в Республике Саха (Якутия) требованиям законодательства Российской Федерации, законодательных актов Таможенного союза. Установлены параметры потребления отдельных групп продуктов питания населением, проживающим в различных медико-экономических зонах республики, в том числе продуктов из местного продовольственного сырья и национальных блюд. Определены проблемы, причины обеспечения биобезопасности пищевой продукции в республике.

The evaluation of actual nutrition of the population in various medical and economic areas of the republic (industrial, agricultural, Arctic) by frequency analysis of food consumption, in accordance with a standardized questionnaire developed by FGBNU «Nutrition Research Institute» employees and the State Research Center for Preventive Medicine, Ministry of Health of the Russian Federation and supplemented by the Nutrition Center of Research Health Institute NEFU named after M.K. Ammosov is carried out. The analysis of compliance of the quality control and food safety in the Republic Sakha (Yakutia), the requirements of the legislation of the Russian Federation, legislation of the Customs Union is made. The parameters of the consumption of certain food groups by people living in a variety of medical and economic areas of the Republic, including products of local food staples and national dishes are established. Also the researchers identified problems, causes of biosafety of food in the Republic.

фактическое питаниечастотный метод изученияпродукты питанияместное продовольственное сырьенациональные блюдадоктрина продовольственной безопасности РФмониторингнадзоркачество пищевой продукции и продовольственная безопасностьсанитарно-химическиемикробиологическиепаразитологические показателиactual nutritionfrequency method of studyingfoodlocal food raw materialsthe national dishthe doctrine of the food security of the Russian Federationmonitoringsupervisionquality food production and food safetysanitary­chemicalmicrobiologicalparasitological parametersРабота проведена в рамках базовой части государственного задания Минобрнауки РФ №3048ReferencesГосударственный доклад «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Российской Федерации в 2013 году». – М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2014.С.31-34.Gosudarstvennyi doklad “O sostoyanii sanitarno­epidemiologicheskogo blagopoluchiya naseleniya v Rossiyskoi Federatsii v 2013” [The state report "About a condition of sanitary and epidemiologic wellbeing of the population in the Russian Federation in 2013]." — M.: Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing, 2014. – p. 31­34.Государственный доклад «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Республике Саха (Якутия) с 2001 по 2013 гг.».Gosudarstvennyi doklad “O sostoyanii sanitarno­epidemiologicheskogo blagopoluchiya naseleniya v Respublike Sakha (Y) v 2001­2013 gg” [The state reports "About a condition of sanitary and epidemiologic wellbeing of the population in the Republic of Sakha (Yakutia) from 2001 to 2013"].МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей пищевых веществ и энергии для различных групп населения РФ. – М., 2008. – С. 40.MR 2.3.1.2432­08. Normy fiziologicheskikh potrebnostei pischevykh veschestv I energii dlya razlichnykh grupp neseleniya RF [The norms of physiological needs nutrients and energy for different groups of the Russian population]. ­ M., 2008. ­ 40).Научно-методическое и инновационное обеспечение оптимизации питания населения Республики Саха (Якутия) / У.М. Лебедева [и др.] // Bопросы питания. 2014. №3. – С. 2527.Lebedeva U.M Epideiologicheskaya otsenka fakticheskogo pitaniya I pischevykh privychek dlya razlichnykh grupp neseleniya Respubliki Sakha (Y) [Epidemiological evaluation of actual nutrition and dietary habits among different population groups of the Republic of Sakha (Yakutia)] // Lebedeva U.M. [et al.] // Pitanie I zdorovie: sb. statei Mezhdunarodnogo Kongressa; Mezhd. Konferentsii detskikh dietologov I gastroenterologov [Health and nutrition: coll. articles of the International Congress; International Conference child nutritionists and gastroenterologists] ­ Moscow: Publishing House Dynasty, 2013. ­ 124 p. – p. 60.Отраслевая годовая отчетная статистическая форма №18 «Сведения о санитарном состоянии субъекта РФ» за 2007-2014 гг.Lebedeva U.M. Nauchno­metodicheskoe I innovatsionnoe obespechenie optimizatsii pitaniya naseleniya Respubliki Sakha (Y) [Scientific­methodical and innovative software to optimize the power of the Republic of Sakha (Yakutia) // Lebedeva U.M. [et al.]: Nutrition. 2014. ­ № 3. ­ S. 25­27.Эпидемиологическая оценка фактического питания и пищевых привычек среди различных групп населения Республики Саха (Якутия) / У.М. Лебедева [и др.] // Питание и здоровье: сб. статей Международного конгресса; Международной конференции детских диетологов и гастроэнтерологов. – М.: Изд. дом Династия, 2013. – С. 60.Otraslevaya godovaya otchetnaya statisticheskaya forma No.18 “Svedeniya o sanitarnom uslovii territorialnogo sub’ekta Rossiyskoi Federatsii” [Branch annual reporting statistical form No. 18 "Data on a sanitary condition of the territorial subject of the Russian Federation]" for 2007­2014.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.