ymjЯкутский медицинский журналYakut Medical Journal1813-19052312-1017ЯНЦ КМПymj-1457Research ArticleПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ ДЕТЕЙ, ПОДРОСТКОВ И МОЛОДЕЖИNUTRITION AND HEALTH OF CHILDREN, ADOLESCENTS AND YOUNG PEOPLEЭпидемиологические и гигиенические аспекты организации питания в общеобразовательных учреждениях Республики Саха (Якутия)Epidemiological and Hygienic Aspects of Nutrition at Educational Institutions in Sakha Republic (Yakutia)ЛебедеваУ. М.LebedevaU. M.

Лебедева Ульяна Михайловна – к.м.н., руковод. Центра лечебного и профилактического питания, гл. внештат. диетолог М3 РС (Я), ДBФО, член Научного совета по медицинским проблемам питания

ulev@bk.ruРумянцеваА. Н.RumyantsevaA. N.

Румянцева Анна Николаевна – гл. спец.-эксперт

yakutia@14.rospotrebnadzor.ruДохунаеваА. М.DokhunaevaA. M.

Дохунаева Алена Михайловна – м.н.с.

dohunaeva@list.ru3ахароваЛ. С.ZakharovaL. S.

Захарова Лариса Семеновна – м.н.с.

pitanie2012@bk.ruДьячковскаяМ. П.DyachkovskayaM. P.

Дьячковская Марина Павловна – м.н.с.

marina28d@mail.ruЕфимоваB. B.EfimovaV. V.

Ефимова Валентина Васильевна – м.н.с.

pitanie2012@bk.ruИгнатьеваМ. Е.IgnatievaM. E.

Игнатьева Маргарита Егоровна – руковод. УФС

yakutia@14.rospotrebnadzor.ruЯшинаО. А.YashinaO. A.

Яшина Ольга Яковлевна – руковод. отдела Мин-ва образования РС(Я)

minobr@sakha.gov.ruНИИ здоровья СBФУ им. М.К. АммосоваRussian FederationУФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по РС(Я)Russian Federation201513092025034446Copyright © Лебедева У.М., Румянцева А.Н., Дохунаева А.М., 3ахарова Л.С., Дьячковская М.П., Ефимова B.B., Игнатьева М.Е., Яшина О.А., 20252025Лебедева У.М., Румянцева А.Н., Дохунаева А.М., 3ахарова Л.С., Дьячковская М.П., Ефимова B.B., Игнатьева М.Е., Яшина О.А.Lebedeva U.M., Rumyantseva A.N., Dokhunaeva A.M., Zakharova L.S., Dyachkovskaya M.P., Efimova V.V., Ignatieva M.E., Yashina O.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://ymj.elpub.ru/jour/article/view/1457

Проведено популяционное эпидемиологическое исследование фактического питания и пищевых привычек среди детей и подростков, обучающихся в образовательных учреждениях Республики Саха (Якутия), методом суточного воспроизведения питания по памяти. Дана комплексная оценка современного состояния организации питания школьников в образовательных учреждениях, выявлен уровень информированности и грамотности в вопросах питания и определены источники информации о здоровом питании. Установлены параметры компонентов питания, продуктового набора и химического состава рационов. Проведен анализ мониторинга за состоянием детских и подростковых учреждений, качества и безопасности питания учащихся в Республике Саха (Якутия), согласно требованиям законодательства Российской Федерации. Определены основные тенденции, проблемы обеспечения организации питания в общеобразовательных учреждениях республики.

Educational institutions make the only system of public education which covers all children and adolescents of the country during a long period of time. The pupils spend the most part of a day (more than 70%) at school. The time of their education coincides with the period of physical growth and development when a child’s body is most sensitive to impacts of the external environment. High growth rates and intensive metabolism demand constant and sufficient inflow of nutrients with food.

But recent research conducted by the Research Institute of Nutrition in various Russian regions show that the children and adolescent diet significantly lacks a whole range of nutrients, including vitamins A,C, B2, iron, calcium, iodine, polyunsaturated fatty acids, and dietary fiber. Resulting from dietary disorders, the health state and anthropometric characteristics of children and youths deteriorate significantly. Health indices of students start deteriorating at elementary school. Presently, less than 5% of elementary school pupils are considered absolutely healthy. In senior grades, absolutely health pupils make about 2% [1].

The Sakha Republic (Yakutia) is the largest Russian region in terms of its territory and has the lowest population density; in 2012, its population was 955.5 thousand people, including 620.5 thousand urban residents and

335.9 thousand rural residents. In 2012, the natural population increase equaled to 8.0 thousand people. The demographic indexes in the Sakha Republic (Yakutia) have increased twice as compared with those of 2000, notably, the natural population growth index (per 1000 people ) was 4.0 in 2000 and 8.5 in 2012 [2].

In 2013, common sickness rates among children aged 0 through 18 years decreased by 10.2 per 1000 children compared with rates in 2012. In 2013, the occurrence of digestive system diseases among children increased by 20.4 per 1000 children compared with the data for 2012 [3].

Feeding children and adolescents with high­quality food, especially, at educational institutions is one of the most important issues in regions under extreme climates, where many families have low income and the structure of population feeding has specific regional features.

Nutritional deficiencies and high sickness prevail among school­aged children in the Sakha Republic (Yakutia).

дети и подросткифактическое питаниеэпидемиологические и гигиенические исследованияхимический состав продуктовсанитарно-химическиемикробиологические показателиThe Research has been conducted within the framework of the state task of the Education Ministry of the Russian Federation №3048ReferencesПитание детей и подростков, обучающихся в образовательных учреждениях РС (Я) / У.М. Лебедева [и др.]. – Якутск: Компания «Дани АлмаС», 2009. – С.5.Food of the children and teenagers who are trained in RS (Ya) educational institutions / U.M. Lebedeva [et al.] – Yakutsk: The Dani Almas company, 2009. – P. 5.3дравоохранение в Республике Саха (Якутия): статистич. сб. // ТО ФГСС по РС(Я). – Якутск, 2013. – С.15.Health Care in the Republic of Sakha (Yakutia): Statistical collection // TO FGSS on RS(Ya). – Yakutsk, 2013. – P. 15.О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Республике Саха (Якутия) в 2013 г.: гос. доклад / ред. Е.А. Колесова и др.; отв. за выпуск Е.А. Колесова, О.А. Ушкарева. – Якутск: ООО ПКФ «Феникс», 2014. – С. 37-42.About a condition of sanitary and epidemiologic wellbeing of the population in the Republic of Sakha (Yakutia) in 2013: The state report / E.A. Kolesova edition, etc.; resp. for ed. E.A. Kolesov, O.A. Ushkareva. – Yakutsk: JSC PKF Feniks, 2014. – P. 37-42.О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Российской Федерации в 2012 году: гос. доклад. – М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2013. – С.40.About a condition of sanitary and epidemiologic wellbeing of the population in the Russian Federation in 2012: The state report. – M.: Federal Service for the Oversight of Consumer Protection and Welfare, 2013. – P. 40.Сведения о санитарном состоянии субъекта РФ за 2011-2013 гг.: отраслевая годовая отчетная статистическая форма № 18.Data on a sanitary condition of the territorial subject of the Russian Federation: a branch annual reporting statistical form №18 for 20112013.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.